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时间：2017年2月19日下午14:30-16:00

地点：北京市朝阳区湖景东路11号新奥购物中心负一层

费用：98元／位

签到时间：14:00

地铁线路：8号线奥林匹克公园D口出

报名的盆友可以现场跟厨师长同步操作哦！

日本常说：有鱼的地方就有寿司。这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那里的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存。而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型（即：鲋寿司）

卷物属于寿司里面的一种，也被叫做卷寿司，出现时间晚于关西的箱压寿司和关东的江户前寿司。相对于手握寿司来说，它的做法难度较低，无需讲究捏三下就要完成，也不需要在寿司内部留出小气槽，是年轻师傅能极快上手的品种。即使是外国师傅，也能在三个月内掌握。

卷物在日本，可以按馅料分成铁火卷和春香卷两种，前者是吞拿鱼为主流的鱼肉卷，而后者则是以葫芦瓜、青瓜、腌萝卜为主打的素卷。

若是按照卷法来分，又分成外卷法和内卷法两种。所谓外卷法，就是紫菜裹在米饭外面；而内卷法则是把紫菜反卷在内，米饭在外。流行的卷物通常是内卷法，因为它更简单易学。

在上世纪70年代，大量日本人移居美国，寿司也随之被带到了海外。不过当时的老外对生鱼片寿司接受度不高，反而对卷物颇有兴趣。于是就有在加州洛杉矶开店的寿司师傅，往卷物里加入了美国人喜欢的牛油果、蟹柳、青瓜和沙律酱，没想到这样反而一炮而红，就此在寿司中独立门户成了加州卷。

相对于做法严谨、搭配讲究如同大家闺秀的手握寿司来说，卷物好比自由不羁的街头少年。新派的卷物以香口新奇为特色，每款卷物的馅料搭配，至少从三种起跳，多的可以达到七八种。

卷物从日本传出后，演变成三个流派，一是日本传统卷物派；二是美式加州卷派，偏好海鲜和牛油果，酱汁以沙律汁为主；三是港台系加州卷，在美式加州卷的基础上，加入了欧洲元素和东南亚元素，譬如鹅肝和酸辣汁，造型缤纷，口味更为年轻化，以香脆浓味为主流