收起
拾起落叶,待到发酵,可化作来年培育土壤的肥料;蚕豆在缓慢的发酵过程中累积岁月的美味,成就了豆瓣酱;麦芽汁冷却,酵母在发酵的过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳;自然发酵的伊比利亚黑猪橡果火腿,味道均匀悠长恰到好处;厨师善用发酵,让手中的食材收获了全然不同的二次生命。
发酵,随手可触,只是藏于一处,无需引爆。
Techgastronomy美食科技六月论坛以“共赴一场发酵”为主题,将从烹饪,精酿,食材,酱料,有机农业五个部分的生态链对“发酵”进行分享。
年轮在生长,光阴在发酵,那些时间没有说完的故事,由我们来讲述!
时 间 地 点
六月
时间:2017年6月10日 14:00-17:00
地点:上海市静安区昌化路665号DT空间
特 邀 嘉 宾
活 动 议 程
14:00-14:30 签到
14:30-14:40 主持人致辞
14:40-15:00 主题演讲1:发酵的时间就是烹饪的传承
分享嘉宾:Benny Dong
(上海餐饮烹饪协会西餐专委会主席)
15:00-15:20 主题演讲2:为什么要关心酵母?
分享嘉宾:Michelle Wang
(喜啤士创始人)
15:20-15:40 主题演讲3:自然发酵是食材的最高境界
分享嘉宾:Amanda Shi
(5J大中华区市场经理)
15:40-16:00 主题演讲4:藏在古法酿造里的爱
分享嘉宾:陈淑波
(老恒和餐饮总监)
16:00-16:20 主题演讲5微生物发酵与有机农业
分享嘉宾:胡杰
(有机农业专家)
16:20-16:50 圆桌论坛“从发酵到餐桌”
16:50-17:00 自由交流时间
联 系 我 们
联系人:颜小姐 Sunshine
联系电话:021-31258730
邮箱:hi@techgastronomy.com