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非洲草原

提起非洲，你可能最先想到的是非洲大草原和狂野自由的动物，然后是黑皮肤的非洲人。

当然北非的埃及、利比亚、突尼斯、摩洛哥等，白皮肤聚集的阿拉伯人也属于非洲人。

提起广州的非洲人，你最先想到的应该是小北、淘金、三元里一带的“巧克力城”。走在街上，香水混合着英语、法语、西班牙语、粤语飘过。

他们多数来自尼日利亚、几内亚、加纳、肯尼亚、喀麦隆等国家。其中尼日利亚人最多，其次是肯尼亚人和加纳人。（尼日利亚是非洲人口最多的国家）

他们大多怀着非洲梦来中国捞金，或者求学；带来非洲的文化风俗，也带来了各地的食物。

许多非洲国家，除了大米、玉米这些主食外，大多数黑人都会吃木薯，相对于前者，木薯更加便宜，而且耐饿。

世界粮农组织将木薯列为21世纪最具潜力的作物，有望成为继土豆之后的第二大主食。

木薯，相当能长。生吃或不熟有微毒。

而西非人最常吃的FUFU就是木薯、芋头、大蕉、玉米等做成的，可以随意搭配，颜色由白到黄深浅不一。

做法：

把原料用水煮熟，放在木臼里反复捣，直到成为一团致密的面团一样的东西，就好像打年糕那样。

正确吃法：

用手，直接下手揪一块，蘸着汤放嘴里，不能嚼，直接咽下去。

当然，你也可以选择用筷子叉子细细品味。

其他非洲国家的主食各有不一。

UGALI 是玉米糊，肯尼亚的主食；

BANKU 是玉米粉和木薯粉做的糊，加纳的主食；

WAAKYE 是豆煮饭，加纳的日常早餐；

SEMO 全名 semovita，尼日利亚面粉糊；

在网上搜了广州的非洲餐厅，基本上都在说African pot。

我的第一次非洲菜体验也来自这里，但印象并不很好，黏黏糊糊淡而无味的FUFU，粘液质感的秋葵酱，咬不动的炸鲫鱼，油腻腻的炸大蕉。

至少是断了念想。也可能是菜没点对，没合口味。

但总要给自己和非洲菜第二次机会，改正第一印象的偏见。在朋友的带领下，走进另一家隐秘的非洲餐厅。还不错哦~

Beans ,plantains(大蕉），EGUSI，FUFU

（EGUSI是一种非洲甜瓜子汤，

混合干鱼肉、香料等）

顺便研究了一下看不懂所以然的菜谱。其他没有尝试的也很有食欲。素食者可以选择豆类MoiMoi,salad,plantian,beans,fufu。

尼日利亚传统美食，大米、西红柿、辣椒配上洋葱，胡椒，也有肉汁。口味层次应该比较丰富，Jollof rice + Egusi soup是尼日利亚的经典组合。

Ogbono (or apon)（山药芒果汤）混合了非洲芒果、山药、棕榈油、阿玛拉和各色香料。

MoiMoi，原料为鹰嘴豆。

值得一提的是这家餐厅的非洲饮品，AMSTEL,Palmwine.

当地人在棕榈树上扎孔，挂陶罐取棕榈汁液

这两种都是属于尼日利亚生产的，AMSTEL是小麦做的碳酸饮料，喝起来很香，富含维生素A,B1，B2,B3。

Palmwine是棕榈酒，说是酒也就2%酒精度，棕榈树干汁液发酵而成。

这是棕榈果，用来榨油生产-棕榈油

还有不知名的菜单名和非洲菜 ，就等着一起去点单探索吧。

体验一座城市最好的方法就是住上一段日子，像当地人一样过日常；如果暂时去不了远方，那就先认识几个当地朋友。

他们道地平常的叙述就是你想要的深度体验了。

所以，这一次，与非洲朋友一起，谈谈非洲,了解非洲饮食文化。

这里会邀请3-4位来自不同国家的非洲人，他们有的会5种语言，8种语言，能歌善舞，热衷运动，一个人就代表一个民族，一种异域文化。

上期回顾：

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