CAC Atelier 10 | 微生物研究:泡菜约会与红茶皮革
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发酵的食物是活着的食物,微生物与细菌在其中生生不息地繁殖。人们把自己身上的活物揉进了材料制作出发酵的食物,再传递出去——这些微小而数量庞大的“活食物”又在生命的衍进中制造出新的副产品,为人们所用。
本次工作坊借由两种发酵食物——泡菜与康普茶,探讨微生物、个人、生物材料的关系。
工作坊内容A:泡菜约会
每个人手上都带有微生物,这些微生物在人们制作发酵食物(例如泡菜)的过程中,融合到食物里。因为人们身体所携带的微生物种类与数量皆不同,因此制作出的食物也将形成个人独特的味道。这些发酵食物某种程度上体现着制作者的身体信息,在此工作坊中,我们将之视做“生物八字”。
一周后,参与者将再次相聚,带着“腌制”好的泡菜进行盲品,选出相和的制作者,仿佛参与一场快速约会。通过感受食物表达出的生物八字,去观察彼此之间微生物群的异同。
工作坊内容B:红茶皮革
参与者将通过红茶菌的培养发酵,养殖一张实为纤维素纤维组成的“皮革”。这种纤维素纤维的菌膜是康普茶(Kombucha,一种经过发酵工序制造出来的加糖的草药茶,又名“红茶菌”)的副产品,菌膜需使用细菌和酵母共生体(简称 SCOBY)培养,从醋和糖的混合物中吸收营养。菌膜成型并干燥后,根据厚薄,性质或像塑料膜,亦或类似皮革,可以作为面料使用,例如用于制作服装、鞋履或手包等等。
艺术家陈逸云也将在此次工作坊中介绍相关生物艺术案例及已完成的红茶菌皮展示。
红茶菌所制材料
图片由艺术家惠允