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ACOOK艾厨艺美食直播间

2020年3月19日 19:30 ~ 2020年3月21日 20:30
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    ACOOK艾厨艺直播美食间又和大家见面啦

    大家最近是否感到春天的气息?是的, 清明时节快要到了,俗话说“不时不食”万物复苏,您知道有哪些新鲜食材如期而至吗?

    快快快跟上我的步伐,带你一探究竟吧!


    美食一:一口一个春天——青团

    每年清明前后,下雨后的植物鲜嫩茂盛,微雨中四处散播着青翠之意。汪曾祺先生曾在《人间美味》中,这样形容江南的春天:坐在河边,便可闻到新涨春水的气味。

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    而此时的江南,大街小巷几乎都要被一种绿色的糯米团子所占领。青团,是最为人熟知的清明食物。“青团”之称大约始于唐代,至今已有1000多历史。

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    清代文学、美食家袁枚的《随园食单》中,对青团的制作就有记载:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉。”广东人用艾叶捣出青汁,混上糯米粉做成一个个青团,口味可咸香也可奶甜,馅料可放肉松也可放豆沙,千奇百种,但是青绿色的外皮依旧保留。

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    教学收获:从捣汁到成面团,馅料的制作,青团出品和保鲜。

     

    美食二:豉汁爆炒蛏子 荞头炒肉

    每年的35月都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品最佳的季节,其中蛏子肉质最肥、口感最好。此时的蛏子色白味鲜,咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道,却让人欲罢不能。

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    课程收获:挑选和清洗蛏子,酱料比例,火候掌握和延伸菜式

     

    荞头,仅在清明节前后才能吃到,又叫“清明菜”。它赏味期很短,却能调节体内的阴阳平衡,

    通阳散结,理气宽胸。具有腹泻痢疾可除,瘀血可散,喘急可止,水肿可敷,胸痹刺痛可愈,实通气、滑窍等功效。

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    相信很多人,尤其是广东地区的人就会明白,在酒楼,酸甜荞头经常被当成前菜。而珠三角地区到今天还有清明节荞头炒烧肉的习俗。

    课程收获:挑选食材,火候掌握,生熟判断法,延伸菜式

     

    美食三:坚果酱蒜香牛小排  非油炸椒盐薯角

    坚果竟然可以做成牛排的酱汁?当然可以啦。健康又美味的坚果酱搭配原切牛,坚果自带的丰富油脂加上秘制调料,颗粒感满满再吃上一口牛肉,口水都流出来了。

    图片缺失薯角相信不少人吃过,但是油炸食物太腻又上火,没关系,直播间西厨教你做不油炸的椒盐薯角,承包您一整个春天的看剧零食。

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    课程收获:牛扒知识,生熟程度分辨,坚果酱制作,延伸菜式

     

    美食四:春晓—— 桃花小饼

    大家看见这个桃花小饼干是不是不忍心吃掉它?没关系,我们一次可以做很多哦,在白色的光盘上用巧克力描绘出树枝,再配上手作的桃花小饼干,简直是下午么么茶的最佳首选。

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    课程收获:饼干类的烘烤制作

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