【良言录102期】店营人生《一只逆燃快乐小龙虾的成长史》
2017年10月29日 14:00 ～ 2017年10月29日 16:30
良言录老兵
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自80年代起，小龙虾开始在全国遍地开花，这也是各地夜宵文化悄然兴起的时期。在没有空调的年代里，火炉城市里的居民习惯于晚饭后在街边乘凉，有人顺便在街边贩卖卤味、凉菜和小吃，夜宵市场逐渐形成。
夜宵之风的盛行和中国的城市化进程齐头并进，城市化越发达的地区，人们也就越热衷于吃夜宵。在不到二十年的时间里，一跃成为餐桌上的大咖。2016年，全中国吃掉了87.93万吨的小龙虾，成为世界上最大的小龙虾消耗国。
许多人试图分析它爆红的原因，有人说是它的“麻辣口味”，有人说是它的“社交属性”，还有人给它贴上了“互联网气质”。但不管怎样，小龙虾已经成为了一个庞大到无法忽视的产业，小龙虾的市场规模已经超过了1000亿元，占整个餐饮业的2.8%，拥有1.8万家相关的企业，是一度备受瞩目的直播产业的十倍。
巨大的产量和需求炒爆了小龙虾市场，到底小龙虾市场还能火多久？
现在杀入这片市场是否还来得及？
经营小龙虾餐饮又有着怎样的独特性？
本期良言录店营人生活动邀请到南京知名“朱小乐龙虾”品牌创始人王金乐先生为我们揭开这个行业的神秘面纱。
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