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20位烘焙专家，2个当红品牌，5大新势力平台，首次集结讨论烘焙未来

农历年的时候，指南君发过一次烘焙元年的文章，里面提到过2019年烘焙行业的3个未来发展趋势，感兴趣的师傅们可以找来再仔细看看。但是光有趋势概念还是空中楼阁，还得知道具体应该怎么做。

于是，指南君联合Hotelex展会精心准备一场论坛——2019中国新烘焙影响力峰会，本次会议由全球烘焙指南联合上海博华国际展览有限公司主办，世界面包大使团（中国）和掌温烘焙商学院支持，详细剖析产品未来发展趋势，并邀请到行业知名品牌和新势力前沿来分享改变的具体方法。

保持学习力，在竞争压力剧增的市场环境下，听听别人在想什么总是没错的，哪怕有一句话能打开你的创意之源，也是值得的。

所以，指南君建议大家都来听一听，看看外面的世界正在经历着怎么的变革，给自己一个目标，究竟想要一个多远的未来。

日程安排

9:40-10:10

欧洲流行产品趋势

Sylvain Herviaux

2011年获法国最佳手工业者奖（MOF），第四届世界面包大赛评委

【师傅来听】法国潮流前线，MOF的专业视角看欧洲产品的变迁，一线经验分享更多流行产品趋势。

10:10-11:10

亚洲流行产品情报分析

藤本谦二郎

不二制油研发部总监

【师傅来听】亚洲烘焙产品变化深度研究，三十多年烘焙行业经验的藤本师傅，论证讨论近几年烘焙发展变化，更有2019流行产品情报预测。

11:10-11:50

中国餐饮报告（2018年白皮书）解读

吴尚芸

美团点评餐饮策略营销部南大区经理

【一起来听】中国餐饮报告（2018年白皮书）首发，烘焙热点及品牌分析，看美团点评亮出真数据。

11:50-12:00

寻找匠心守护者

全球烘焙指南荣耀导师团活动发布

全球烘焙指南荣耀导师团

【一起来听】全球烘焙指南荣耀导师团活动首发，引导行业匠心传承精神，更有伊藤雅大师傅匠心之细节展示，全球烘焙指南全国5大活动城市公开。

13:30-14:10

抖音的商业玩法

张金域

开域集团视频事业部总经理

【一起来听】抖音、快手、西瓜，三大视频APP的决胜法宝，视频内容怎么做才能毒霸流量池？抖音的筛选规则是怎样的？

14:10-14:30

软欧+茶饮的时代担当

张坤

乐乐茶创始人

【连锁来听】乐乐茶作为流行茶饮品牌，在饮品和面包的创意上做了怎样的专业功夫？专业的烘焙团队如何突破自己，去做一个全新的品牌战略？

14:30-14:50

私房神话下的专业功夫

李佳艺

贵州核桃妈妈食品有限公司创始人

【私房来听】私房烘焙这个话题从出现到现在，已经更具专业性了。私房烘焙区别于传统饼房的思路和方法是什么？如何磨练一个专业的团队和品牌？

14:50-15:30

日式面包酵种发展史

伊藤雅大

株式会社爱工舍制作所营业管理部研究室技术负责人

44年从事面包产品应用研发，被誉为日本的鲁邦之父

【面包师来听】面包的滋味关键在于种，酵种如何搭配，如何起源发展，看伊藤雅大师傅细细分析酵种发展史。

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15:30-16:10

IP助力网红烘焙进阶攻略

包淼淼

艾影（上海）商贸有限公司授权部总监

【市场部来听】最近两年，跨界是个热词，烘焙行业也有部分企业参与了IP的授权。那么网红烘焙如何靠近流行卡通？如何分步骤借势营销，听听哆啦A梦怎么说。

16:10-16:50

新市场环境下的品牌该怎么做？

姚哲

合众合创始人

首席连锁餐饮战略规划师

【创业者来听】做品牌容易，做好品牌很难，做受瞩目的品牌更是难上加难。本次特邀皇太吉、巡茶、鱼你在一起等500+品牌策划之幕后团队，合众合来讲讲品牌的决胜之道。

具体会议安排以当天日程为主