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农历年的时候,指南君发过一次烘焙元年的文章,里面提到过2019年烘焙行业的3个未来发展趋势,感兴趣的师傅们可以找来再仔细看看。但是光有趋势概念还是空中楼阁,还得知道具体应该怎么做。
于是,指南君联合Hotelex展会精心准备一场论坛——2019中国新烘焙影响力峰会,本次会议由全球烘焙指南联合上海博华国际展览有限公司主办,世界面包大使团(中国)和掌温烘焙商学院支持,详细剖析产品未来发展趋势,并邀请到行业知名品牌和新势力前沿来分享改变的具体方法。
保持学习力,在竞争压力剧增的市场环境下,听听别人在想什么总是没错的,哪怕有一句话能打开你的创意之源,也是值得的。
所以,指南君建议大家都来听一听,看看外面的世界正在经历着怎么的变革,给自己一个目标,究竟想要一个多远的未来。
日程安排
9:40-10:10
欧洲流行产品趋势
Sylvain Herviaux
2011年获法国最佳手工业者奖(MOF),第四届世界面包大赛评委
【师傅来听】法国潮流前线,MOF的专业视角看欧洲产品的变迁,一线经验分享更多流行产品趋势。
10:10-11:10
亚洲流行产品情报分析
藤本谦二郎
不二制油研发部总监
【师傅来听】亚洲烘焙产品变化深度研究,三十多年烘焙行业经验的藤本师傅,论证讨论近几年烘焙发展变化,更有2019流行产品情报预测。
11:10-11:50
中国餐饮报告(2018年白皮书)解读
吴尚芸
美团点评餐饮策略营销部南大区经理
【一起来听】中国餐饮报告(2018年白皮书)首发,烘焙热点及品牌分析,看美团点评亮出真数据。
11:50-12:00
寻找匠心守护者
全球烘焙指南荣耀导师团活动发布
全球烘焙指南荣耀导师团
【一起来听】全球烘焙指南荣耀导师团活动首发,引导行业匠心传承精神,更有伊藤雅大师傅匠心之细节展示,全球烘焙指南全国5大活动城市公开。
13:30-14:10
抖音的商业玩法
张金域
开域集团视频事业部总经理
【一起来听】抖音、快手、西瓜,三大视频APP的决胜法宝,视频内容怎么做才能毒霸流量池?抖音的筛选规则是怎样的?
14:10-14:30
软欧+茶饮的时代担当
张坤
乐乐茶创始人
【连锁来听】乐乐茶作为流行茶饮品牌,在饮品和面包的创意上做了怎样的专业功夫?专业的烘焙团队如何突破自己,去做一个全新的品牌战略?
14:30-14:50
私房神话下的专业功夫
李佳艺
贵州核桃妈妈食品有限公司创始人
【私房来听】私房烘焙这个话题从出现到现在,已经更具专业性了。私房烘焙区别于传统饼房的思路和方法是什么?如何磨练一个专业的团队和品牌?
14:50-15:30
日式面包酵种发展史
伊藤雅大
株式会社爱工舍制作所营业管理部研究室技术负责人
44年从事面包产品应用研发,被誉为日本的鲁邦之父
【面包师来听】面包的滋味关键在于种,酵种如何搭配,如何起源发展,看伊藤雅大师傅细细分析酵种发展史。
15:30-16:10
IP助力网红烘焙进阶攻略
包淼淼
艾影(上海)商贸有限公司授权部总监
【市场部来听】最近两年,跨界是个热词,烘焙行业也有部分企业参与了IP的授权。那么网红烘焙如何靠近流行卡通?如何分步骤借势营销,听听哆啦A梦怎么说。
16:10-16:50
新市场环境下的品牌该怎么做?
姚哲
合众合创始人
首席连锁餐饮战略规划师
【创业者来听】做品牌容易,做好品牌很难,做受瞩目的品牌更是难上加难。本次特邀皇太吉、巡茶、鱼你在一起等500+品牌策划之幕后团队,合众合来讲讲品牌的决胜之道。
具体会议安排以当天日程为主