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青岛连锁老妈煲仔饭学习

来源:5w2zk3bylr 发布时间:2020-03-27 10:03:42
青岛连锁老妈煲仔饭学习

大家在百忙之中,也要偶尔抽出时间来为自己烹饪美食,这时一些做起来简单的青岛老妈煲仔饭快手菜就是不错的选择。用料:大米:半斤;广式香肠:一根;广式腊肉:一块。料酒:生抽:2勺,蚝油:1勺,白糖:少许,葱:少许,糖:少许,花生油:少许。青岛老妈煲仔饭的制作方法:1、将大米浸泡40分钟到1小时(大米我选的是东北长粒香,或者泰国香米大米)2、米水比例,水不能太多,比例1/1.5。3、提前用油(花生油、椰子油都可以)涂抹锅底。4、大米浸泡后加油煮开后加盖子,转小火煮1分钟左右。5、当水沸腾,干到和大米同一界线,可以拿筷子在大米上戳很多个洞洞。6、焖饭的这个时间来调酱汁:2勺味极鲜酱油,1勺蚝油,一勺白糖,麻油,盐少许,加少许水搅拌均匀。饭煮到无水后放入腊肠冬菇肉,继续小火焖,肉熟变色后沿着锅边倒入少许花生油,这个是起锅巴的关键,然后加入一只鸡蛋,加盖小火继续焖,淋上酱汁撒上葱花。7、完美出锅吧。

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很多专营煲仔饭的小店制作青岛老妈煲仔饭时选择的是口小肚大、不上釉的沙煲。这种沙煲虽然用来制作煲仔饭效果,但是煲很容易破裂,成本并不低。上了釉的沙煲质地非常光滑,气体的对流效果要差一些,但是不容易破裂,而且卖相好,所以现在很多酒楼都在应用。米要不要浸泡?米和水的搭配比例是多少?米混合好了之后,我们都是先将米洗净,然后加入水浸泡50分钟—1小时。浸泡时间不能超过1小时。然后我们将水控净,将一份米(270克)倒入煲内,再倒入清水190克即可。水和米的搭配比例是我们反复试验过的,大家可以放心学习。淋入什么油?青岛老妈煲仔饭的灵魂是什么?是锅巴!色泽金黄、干香脆口、满口留香的锅巴!要想煲出香喷喷的锅巴,往锅里加油这个步骤一定不能少,油我们选用的是自炼的。

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剩米饭别再扔掉了,教你家常煲仔饭,简单好吃,学会不用去饭店了!说到青岛老妈煲仔饭,其实这也是在广东地区非常有名气的美食,而且煲仔饭,在当地也都是非常受欢迎的,现在我们在其他地方也都是可以见得到煲仔饭的,青岛老妈煲仔饭其实起源于广东省,它的历史也都是非常悠久的,而且也是有这2000多年的历史了,就是用肉和酱油跟米饭一块烧,不用需要太多的器皿,只叫一个砂锅就搞定了,其实煲仔饭在古代也是非常名贵的一道菜。接下来要给大家分享的就是一道家常的煲仔饭做法,如果是提前吃到米饭,没有吃完不要扔,那么用来做一道煲仔饭也是非常美味的,而且还在夏天,不用炒菜,也是非常美味的,用到的食材是带皮的鸭胸肉腌制好之后再煎着吃,炒菜吃都是非常美味的,另外用料走的方法来做,就能够很好的去除鸭肉里面的腥味儿了。

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煲仔饭,很喜欢吃。一直想尝试做,各种原因搁置到现在才动手。青岛老妈煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃青岛老妈煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。材料:广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜;调味汁:蚝油、凉开水、六月鲜生抽、白糖、香麻油;方法:1、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。2、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。3、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。4、把腊肠切片,再切点姜丝。5、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。6、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

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