杭州市食匠餐饮职业技能培训学校收起
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课程介绍：
本课程根据餐饮领域常见安全问题，结合我国食品安全发展新趋势，面向餐饮管理人员，设计针对性学习内容，
把各类零散的知识碎片成体系的呈现出来，系统讲授餐饮领域可能会涉及到的食品安全知识及要求。
通过课程讲解，帮助学员提升理论知识水平，掌握餐饮服务过程食品安全风险点控制，培养良好的职业道德规范，
将基础知识应用于实践，从而指导餐饮服务食品安全管理工作。
课程内容：
课程主题 | 主要内容 | 时长 |
基础知识介绍 | （1）术语和定义 （2）发展的基础和未来定位和优势 | 0.5小时 |
食品安全的前期设计要求 | （1）设计过程中布局的要求 （2）设计过程中设备设施的要求 （3）设计过程中关于虫害、清洁消毒的要求 | 1小时 |
中央厨房筹开过程中的资质办理 | （1）经营许可证要求 （2）生产许可证要求 | 1.5小时 |
运营过程中的食安和质量标准化管理 | （1）采购要求 （2）营养研发要求 （3）厨房加工和运输配送要求 （4）服务要求 （5）运营标准化要求 （6）食安管理要求 | 1.5小时 |
高管的食安和质量战略管理 | （1）法律法规 （2）企业主体责任及罚则 （3）企业战略与食安和质量标准化的关联 | 1小时 |
全员的食安和质量意识建设 | （1）食品安全与质量管理体系介绍 （2）培训 （3）岗位操作规范建设 | 0.5小时 |
课程讲师：
伍霄
中国农大学食品学院硕士
北京航空食品特聘食品安全与质量顾问
全球食品安全GFSI-CFSI专家
国家认监委HACCP/GAP专家
CCAA国家注册审核员培训教师
国际国家注册食品安全质量管理体系主任审核员
教学目标：
了解食品安全法律法规要求。
掌握餐饮领域食品安全管理员相关知识技能。
提升职业道德修养，切实保障餐饮安全，提升在餐饮领域中的个人管理水平。
课程价格：800元/人
课程时间：2019年12月8日
课程地点：杭州市拱墅区中策职业学校莫干山校区阶梯教室
承办单位：杭州市食匠餐饮职业技能培训学校
联系方式：17774007103
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