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新一轮品鉴会，我们为大家带来风の森。

▲ 300年历史的油长酒造

生产风之森的酒厂是创立于1719年的油长酒造，他们是奈良县产量最高的酒厂之一，出厂的绝大部分是低端清酒，没有任何品牌知名度。但是，当他们在1998年开发出风の森以后，就开始了华丽丽的转型。随后，这款酒在东京、大阪、神户等高端市场热销，成为日本网红级别的清酒，出口量也激增。

风の森之所以能火爆清酒圈，就是因为它太不像清酒了！或者说，清酒居然可以有这种口味！

风之森全系列的产品，基本都有这样的风格：充沛的水果芳香，酸甜平衡的风味；虽然没有肉眼可见的气泡，但是入口时却有微微的气泡感，让酒体显得更活跃，水果芳香更随着气泡在口腔内四溢。

风の森的特别之处在于：

1、并不参与超低精米步合的竞赛，好几款酒精米步合高达80%，但成品风格却与纯米吟酿相似。

2、几乎所有产品都是生酒，不经活性炭过滤、不加水。

3、采用7号酵母超低温长时间发酵，几乎所有酒款都是在5摄氏度发酵30天以上。

4、采用超硬水酿造，硬度高达214mg/L，使得发酵后香气丰富浓郁。

▲ 酿造井水

因为风の森本身具有丰富果香和明显气泡感，像是夏天雨后森林里透下的丁达尔光伴随着彩虹，让人迫不及待想要伸手靠近接触。如果用一个词来形容风の森，那就是心动的味道。

以下是本次品鉴会的6款酒，好感-热恋-初恋-暧昧-结婚恋-黄昏恋，你最期待哪个滋味呢？

- 下面逐一介绍每款酒的特性 -

风の森 秋津穗 纯米酒 720ml

精米步合65% 酒精度数17%

发酵长达32天，具有甘甜香气，酒体轻快顺滑

风の森 雄町 纯米酒 720ml

精米步合80% 酒精度数16%

罕见的高精米步合，搭配超低温长期发酵，丰富平衡的甘酸，有香蕉和梨子的气息，略带白色鲜花香气，入口有明显气泡感。

风の森 秋津穗 纯米大吟酿 720ml

精米步合50% 酒精度数16%

完全使用当地契约栽培的秋津穗，有洋梨般的清爽芳香。

有无过滤无加水独特的膨胀感风味，口感利落。

风の森 山田锦 纯米酒 720ml

精米步合80% 酒精度数17%

富有饱满的旨味与甘味，清爽酸味保持绝妙的平衡，有明显蜜瓜、苹果的气息，如老酸奶一般的乳酸风味，及微微辛辣感。

风の森 alpha type2 纯米大吟酿 720ml

精米步合22% 酒精度数16%

风の森最为骄傲和得意的代表酒款

使用奈良县当地契约栽培的秋津穗酒米，配合使用7号酵母，彻底挖掘出了这种米的潜能，口感细腻，层次丰富变化，有气泡感。

风の森 alpha type5 纯米酒 720ml

精米步合65% 酒精度数15%

为温饮而酿造，包含了许多黑科技

酒母以乳酸发酵法制成，乳酸菌的活跃为酒体带来了复杂的风味，使用"醞"制法，在酿造过程中不添加水，以清酒代替，加入了熟成了9年的古酒，使得酒体的厚重感及复杂度更出色。

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Let's DRINK!

邻间 x SAKE

风の森·清酒品鉴会

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7月13日 19:30-21:00

¥388/人，10人满员

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报名后请添加老板娘微信（13686869380）进群

如需刺身下酒，可以另行添加

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