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总厨有课 | 从草花土鸡炖汤+牛转乾坤

Sat, 30 Jan 2021 15:00:00 GMT+08 ~ Sat, 30 Jan 2021 17:00:00 GMT+08
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年夜饭,是一个中国人一年中最重要的那顿饭。年夜饭是春节里一场盛大的仪式,承接一年来的风风雨雨,开启下一年的红红火火。

 

年,还会有什么味道呢?

 

广东毗邻南海,水路发达,从古至今都是繁华的商业地带,多数居民世代经商。靠山吃山,靠水吃水,加上世代经商培养出的精明和务实,充分体现在饭桌上:河鲜海鲜丰富,年菜丰俭由人,但都饱含寓意;菜式在精不在多,不提倡铺张浪费。

 

发财好事,横财就手,家肥屋润,金银满屋……这些寓意美好的祝词都被放在广东人的年夜饭桌上,一家人团聚在一起,一口吃下对来年的美好祝愿。

 

外婆准备笑口枣、煎堆、蛋散、油角等传统年节炸物;舅舅最拿手做白切鸡的灵魂姜葱酱;爸爸会一早排队去最好的烧腊铺买烧肉;妈妈则准备好酒水和包点,中间总会留出空位放白切鸡和烧肉,把最好的食物先供奉祖先神明……

 

这是除夕广东家庭典型的一天,一家人分工合作,共同出演团圆祥和的贺岁大片。

 

这些美味伴随着人情味组成了年的味道。

 

在新年到来之际,我们请各位“入屋”作客,邀请五星级总厨Frankie叔叔,为大家呈上广东传统而好意头的年菜。

 

本期年菜教学

虫草花炖土鸡汤


没有一只鸡能活着走出广东。广东俗语里有“无鸡不成宴”的说法,在广东人的餐桌上更不能没有老火靓汤的位置。


是虫草子实体,含有丰富的蛋白质,其中包含有18种氨基酸,同时还含有17种微量元素,12种维生素可以滋补身体,提高免疫力,降血糖,抗衰老。


学而大厨Frankie叔叔教大家做这款滋补炖汤,老少咸宜,在除夕夜喝上一口清汤,温暖人心。

 

神秘年菜:牛转乾坤


顾名思义,这是一道牛肉料理。在广东的牛肉料理有很多,萝卜牛腩煲、陈皮牛肉丸、头菜蒸牛肉……在牛年到来之际,学而大厨教大家一道应节牛肉料理,敬请期待。

 

活动流程
14:40~15:00 | 签到入场
凭缴费信息进行核对并进入学而城市幼儿园4楼千秋家聚落空间

15:00~16:20 | 主厨教学实践
主厨进行教学示范,指导现场学员制作菜肴

16:20~16:40 | 食物摆盘美学实践
菜肴摆盘教学,摆出一道米其林级水平料理

16:40~17:00 | 品尝美食及交流
享用与主厨合作的劳动成果,现场交流烹饪心得


 

活动信息

活动时间
2021年1月30日
15:00-17:00

活动地点
深圳市南山区桃源街道集悦城A区23栋
学而城市幼儿园·千秋家聚落

活动人数
15人

活动费用
88元
 


Frankie

学而城市幼儿园掌勺人

曾任深圳喜来登酒店中菜厨师长

擅长研究当季食材,根据四时节气之变化做出最合理的组合搭配,使他炮制的菜品深受小孩和家长的喜爱。



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