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年夜饭，是一个中国人一年中最重要的那顿饭。年夜饭是春节里一场盛大的仪式，承接一年来的风风雨雨，开启下一年的红红火火。

年，还会有什么味道呢？

广东毗邻南海，水路发达，从古至今都是繁华的商业地带，多数居民世代经商。靠山吃山，靠水吃水，加上世代经商培养出的精明和务实，充分体现在饭桌上：河鲜海鲜丰富，年菜丰俭由人，但都饱含寓意；菜式在精不在多，不提倡铺张浪费。

发财好事，横财就手，家肥屋润，金银满屋……这些寓意美好的祝词都被放在广东人的年夜饭桌上，一家人团聚在一起，一口吃下对来年的美好祝愿。

外婆准备笑口枣、煎堆、蛋散、油角等传统年节炸物；舅舅最拿手做白切鸡的灵魂姜葱酱；爸爸会一早排队去最好的烧腊铺买烧肉；妈妈则准备好酒水和包点，中间总会留出空位放白切鸡和烧肉，把最好的食物先供奉祖先神明……

这是除夕广东家庭典型的一天，一家人分工合作，共同出演团圆祥和的贺岁大片。

这些美味伴随着人情味组成了年的味道。

在新年到来之际，我们请各位“入屋”作客，邀请五星级总厨Frankie叔叔，为大家呈上广东传统而好意头的年菜。

本期年菜教学

虫草花炖土鸡汤

没有一只鸡能活着走出广东。广东俗语里有“无鸡不成宴”的说法，在广东人的餐桌上更不能没有老火靓汤的位置。

是虫草子实体，含有丰富的蛋白质，其中包含有18种氨基酸，同时还含有17种微量元素，12种维生素，可以滋补身体，提高免疫力，降血糖，抗衰老。

学而大厨Frankie叔叔教大家做这款滋补炖汤，老少咸宜，在除夕夜喝上一口清汤，温暖人心。

神秘年菜：牛转乾坤

顾名思义，这是一道牛肉料理。在广东的牛肉料理有很多，萝卜牛腩煲、陈皮牛肉丸、头菜蒸牛肉……在牛年到来之际，学而大厨教大家一道应节牛肉料理，敬请期待。