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诚品COOKING STUDIO——潮州式肉骨茶制作展演

2021年6月20日 13:30 ~ 2021年6月20日 15:00

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     诚品COOKING STUDIO

    ——潮州式肉骨茶制作展演 

                

    放在药柜里的药材,进入厨房转身就变成了香料。香料,成就了一道菜肴的精彩。电商未崛起时,在台湾购买香料要踏入中药铺,从老药铺出身的卢俊钦对香料也更有感情。香料不单单是香料,还连接着许多人情世故,他把这些都写在了《药铺年代》中。


    肉骨茶,融入各种香料于食材之中,是美味的汤品,背后也隐藏着许多战争年代背井离乡下南洋的华人故事。


    南洋肉骨茶大致分为两种味型——福建式盛行于马来西亚,药膳香味浓郁;潮州式盛行于新加坡,白胡椒香气与辣度明显。这两种肉骨茶的共同特色便是大量使用了未脱膜的蒜头。肉骨茶的另一味最基本的香料,便是热带地区四季皆宜的玉竹。


    如何制作南洋肉骨茶,肉骨茶的背后又有什么香料故事,搭配一杯清凉解腻的乌梅汤又是怎样的味觉体验,欢迎来cooking studio现场,感受烹饪食物的乐趣。

    嘉宾介绍

      

    主讲丨卢俊钦

       

    台湾香料美食作家,熬八年产品研发总监,

    高雄凤山顺安中药铺第三代传人,

    有30多年的从业经验。

    他是台湾地区著名的“说香人”,

    对香料从药理到食用皆可手到拈来,

    著有《药铺年代》《中式香料百科》两本畅销书籍。


    厨艺展演丨廖启伟

    熬八年行政总厨,台湾五星级酒店主厨出身,

    从事餐饮业15年以上。


    报名须知

        


    ※ 活动前30分钟开放验证入场,预约成功的读者座位保留至13:20,恕过时不候,届时开放补位;

      特别提醒:诚品书店活动现场将做好防疫措施,请参加活动的读者佩戴好口罩入场。               

                   

    活动场地

     


    诚品书店2F生活风格区

    COOKING STUDIO 


    在诚品书店苏州2楼的生活风格书区,有一座货真价实的厨房——诚品实演厨房cooking studio。它的创立灵感来自诚品多年前“我心目中的理想书店”读者征文,可谓是真正地打破书与非书的界限,将饮食和书店做了结合。每个月,我们都会邀请“好吃”的作家和大厨到书店里来实地做菜,分享食物故事,探索饮食阅读的另一种可能。




    活动嘉宾

    嘉宾头像

    卢俊钦

    台湾香料美食作家;熬八年产品研发总监;高雄凤山顺安中药铺第三代传人

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    嘉宾头像

    廖启伟

    熬八年行政总厨

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