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2019中国(上海)国际餐饮食材展 ---- 2019总厨技能大赛

2019年11月12日 9:00 ~ 2019年11月12日 16:00

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    2019中国(上海)国际餐饮食材展

     ---- 2019总厨技能大赛


    02

    时间地点


    时间:2019年11月12日全天

    地址:上海新国际博览中心E3馆

    比赛主题:2019上海总厨技能大赛

    活动对象行政总厨、出品总监、主厨、从事餐饮五年以上厨师。 

    比赛现场观摩人员有:餐饮企业老板、采购、行政总厨、出品总监、厨师长、厨师等,预计论坛到场人员600---1000多人。


    03

    活动意义

       

     美味大厨是上海总厨联盟打造的大型厨艺赛事活动,构筑了一个让厨师学习交流提高的平台,通过“美味大厨”大赛,可以提高厨师的竞争力和企业的凝聚力,为企业寻找好菜品、新菜品,同时也为餐饮供应商提供一个和厨师、采购零距离接触的好机会,了解企业产品性能,从而推动产品销售,拓展销售渠道,促进餐饮界菜品升级,创新创收。


    04

    比赛形式、规则、评分标准


    比赛形式:个人赛。

    比赛规则:1、每位选手做两道菜,一荤一素、荤菜做一道,素菜做一道。

          2、每道菜做两份,装盘一样,一份送评委室评分,一份送展示区做菜品展示。

          3、不限菜系、不限食材便于选手更好的发挥。可以是名店名菜、招牌菜、旺销菜、创意菜、

           意境菜等。

          4、可以场外制作,现场呈现。

          5、比赛原料食材和操作工具一律选手自备。

         6、允许选手带一名助手协助完成,但须穿自带厨衣服,以示与比赛选手的区别。

    比赛评分标准:

          比赛评分实行100分制,菜品评分80分,口述评分20分。

          评委评分标准:

    1、颜色(10分)

    2、味道(30分)

    3、形态(10分)

    4、创新和实用(20分)

    5、口述(20分)

    6、现场垃圾分类(10分)


    选手得分:菜品评分+口述评分+现场垃圾分类评分


    03

    比赛形式、规则、评分标准

    10:00-11:00   工作人员签到、参展商签到布展

    11:00-12:30   选手签到、领取服装、抽签编号

    11:30-12:30   午餐时间

    12:30-13:00   赛前会议

               1、上海餐饮烹饪行业协会沈思明会长致辞

               2、上海总厨联盟会长叶卓坚大师致辞

               3、评委裁判长周元昌大师致辞

               4、冠名商公司领导致辞并宣布比赛开始

    13:00-16:00   比赛环节、展示厅菜品观摩环节、统计比分环节

      

               

    16:00-16:45   颁奖仪式


               1、评委裁判长周元昌大师对比赛作点评

               2、上海餐饮烹饪行业协会沈思明会长讲话,对比赛作评述

               3、冠名商公司领导上台讲话。

               4、宣布比赛获奖者并颁发奖杯和奖金。

               5、冠名商公司领导和上海餐饮烹饪行业协会沈思明会长一起颁奖冠军奖。



    最后,上海总厨联盟执行会长杨海作结束语.


    04

    评委介绍

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    周元昌


     资深中国烹饪大师、海派菜宗师、中国烹饪协会名厨委副主席、上海市餐饮烹饪行业协会副会长、上海总厨联盟首席顾问



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    叶卓坚


    中国烹饪大师、香港名厨、上海总厨联盟精英会会长



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    彭 军


    中国烹饪大师、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长、上海市技师协会餐饮专业委员会主任





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    张国荣


    中国烹饪大师、上海荣斐酒店管理有限公司总经理、上海总厨联盟顾问。


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    沈 魏


    中国烹饪大师、中国饭店协会酒店星厨委执行主席、上海海箐会会长。



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    翁建和


    中国烹饪大师、上海荣斐酒店管理有限公司总经理、上海总厨联盟顾问。



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    罗来耀


    中国烹饪大师、上海烹饪界八大金刚之一、素食仿荤魔术大师、上海功德林素菜馆总经理。


    04

    往期精彩活动

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    05

    温馨提示

    1、本次活动免费。欢迎报名参观或者参加比赛。

    2、报名的朋友们如果提供的email和手机号码无误,我们会在活动开始前一天发送短信和邮件确认。所以请确认自己填写的email地址无误。如果未收到确认函,可致电话:13301601265进行咨询。

    3、本活动欢迎大家带自己的同事和朋友一起参加。


    06

    关于主办方

    主办单位:上海市餐饮烹饪行业协会

    承办单位:上海总厨联盟精英会

    媒体支持单位:《八轨现场直播》《艺彩昭和.至道品牌》《新民晚报》《上海晨报》《今日头条》《快速消费》《东方美食》《腾讯网》《搜狐网》等。

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    07

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    • 李悦 5年前 0

      蛮好的,不错

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