去年11月，社区食堂被炒得沸沸扬扬！彼时社区食堂在全国遍地开花，许多人还担心它会不会对餐饮业造成威胁。

如今仅仅过去了三个月，就传出了亏损关店的消息，大家对社区食堂的质疑甚嚣尘上……

社区食堂是个新生事物，面向公众开放，重点服务老年人。目前已经在全国很多城市遍地开花。我们在西安调研时发现，西安的大部分社区食堂每日推出不少于 2 种、不高于 8 元的爱心餐。在此基础上，60 周岁以上的老人、14 岁以下的儿童就餐，还可以享受每人每天 2 元的政府补贴。实惠，太实惠了。社区食堂运行初期，确实很受老年人欢迎。随着时间的推移，用餐的老人数量持续下降，很多社区食堂陷入困顿状态。

与小餐馆相比，社区食堂集中采购、检测、监测，专业厨师做饭让顾客吃的营养卫生健康，并且由于社区食堂的公益性使价格更加实惠，适合注重饮食健康与经济不宽裕的群众。

解决独居老人的居家养老问题、中小学生的就餐问题、青年人做饭压力的社区食堂本来很有前途，但经过一段时间的试点，很大一部分社区食堂经营困顿，损害了爱心企业和社会人士对投入社区食堂建设的热情和信心。社区食堂的经营问题引起了众多舆论的关注。党刊《半月谈》针对此问题发表了一篇“社区食堂：持续运营有困扰”的文章，提出了社区食堂运营成本高、众口难调、食品安全等问题；《中国青年报》提出社区食堂菜品简单、环境简陋、居民满意度低等问题。何让社区食堂持续经营，为群众提供长期健康安全的饮食服务成了问题。

社区食堂虽然不是近两年才出现的新鲜事物，但是目前市场上依然缺乏行之有效的标杆社区食堂案例作为参考。究其本质原因，社区食堂本身的模式就很让人质疑。

食堂最大的优势是性价比，但是现在的消费者生活水平越来越好，对用餐品质的要求也越来越高，已经不再会将吃饱作为第一诉求，而是更注重吃好、吃营养，这一点无论食堂是不是公益性质的都不会改变。

作为一家有7年社区食堂经经验的公司，我们在多年的经营中确实发现了很多问题，我们不断总结经验和教训，目前已成为一家具有公益性质且持续经营的企业，得到了交大退休教职工、在职教职工、周边中小学生以及周边居民的一致赞誉，形成了交大社区里一道靓丽的风景线。

那么想开个社区食堂怎么做？这几点值得关注。

如何在客单价受限的情况下，满足群众吃得好的需求稳住客流量?

如何在客单价受限的情况下，降低原材料采购成本？

如何降低人工成本？

社区食堂食品安全如何保障？

哪些社区适合做社区食堂？

如何做到“一人吃千回”？

公益性和盈利性如何平衡？

社区食堂如何打败家庭厨房和小饭桌获得持续稳定客流？

社区食堂为什么难做？

社区食堂的选址要遵循的三项原则？

社区食堂的公益性和盈利性如何平衡？

社区食堂的菜品如何在多样化同时保证可持续的盈利？

社区食堂如何打败家庭厨房和小饭桌获得持续稳定客流？

社区食堂为什么难做？

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